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Couscous au bœuf et à la tomate

Recette pour 6 personne(s)

 Temps de préparation : 2h

 Temps de cuisson : 1h

 

Liste des Ingrédients

 

– 1 kg de couscous (grains moyens)

– 1 kg de viande de bœuf (macreuse)

– 6 œufs durs 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

– 2 kg de tomates

– 6 gousses d’ail

– 3/4 de verre d’huile d’olive

– Du sel

– Du poivre

– Salade de poivrons cuits, préparée la veille

 

Préparation

Coupez la viande en gros cubes, faites-la revenir dans une cocotte avec un demi-verre d’huile et laissez mijoter à découvert pendant une heure. Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux, faites-les revenir dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sucre, salez, poivrez. Laissez cuire 15 minutes. Passez au moulin à légumes et incorporez-y 2 verres d’eau chaude. Mélangez cette sauce tomate à la viande et faites cuire à nouveau 45 minutes à feu doux. Ajoutez le cumin et les gousses d’ail pilées. Faites cuire encore 15 minutes. Préparez le couscous selon la recette précédente en remplaçant le bouillon par 2 litres d’eau bouillante. Pour servir, installez le couscous dans un grand plat garni d’œufs durs. Dans une soupière, servez la sauce tomate et la viande. Dans un plat, installez la salade de poivrons cuits. Présentez toutes ces préparations en même temps.




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